炒水莲是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由水莲、豆干、红萝卜，再配上姜丝、辣椒、盐烹饪而成，美味可口。
1/3 水莲洗净切段、红萝卜、豆干、杏鲍菇切丝、辣椒切小段
2/3 依序炒香豆干丝、红萝卜丝、姜丝、辣椒、杏鲍菇丝
3/3 放入水莲加半碗水及适量盐，加盖闷煮1分钟，起锅时拌匀食材即可。
水莲是一种形状似莲的水草，即莕菜。
材料：
水莲 1把(180克),猪绞肉 100克,蒜末 5瓣,姜 3片,黑木耳 2片(约50克),雪白菇 1
做法步骤：
1、绞肉以酱油、米酒各1小匙，以及1小撮盐抓腌备用。
2、接下来准备食材：水莲菜洗净切4公分段，蒜切末、姜切片。雪白菇切掉根部分小株，黑木耳切丝备用。
3、热油锅，下绞肉炒至肉色变白，加入酱油膏及米酒将绞肉炒至上色。加黑木耳丝、雪白菇及盐，拌炒至雪白菇快熟时，倒入水莲段大火翻炒一下，快速起锅，即可享用。
