能吃，但不好吃。
馒头很硬的原因：
发酵时间过长。发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
馒头蒸出来硬的还是可以吃的，但口感会比较不好，也不够松软。可能是因为蒸的时间不够或者火候不对。建议在蒸馒头时注意时间和火候，以获得更好的口感。如果馒头已经蒸熟，可以试着将它放入微波炉中加热一段时间，或者放入锅中蒸一会儿，使其变软。
