【材料】
去骨肘子500克，玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。
【做法】
流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘子煮至七成熟，捞出待用。
流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分钟，取出反扣盛盘。
流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰
流程四，片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶，
流程五，并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。
新疆羊腿用盐焗专用纸包裹严实以防盐直接碰到猪腿包裹严实之后，把过热之后盐放进去炒五分钟，把盐中的水分炒出去，这个时候趁热赶紧把猪腿埋上，埋的严严实实的，然后呢，用慢火慢慢的烘烤，大概烤30分钟左右，你就可以闻到猪的香味了，这个时候你就把那个猪腿拿出来就可以了
