炸鱼片不粘最有效方法（炸鱼片不回软的方法）

一定要高油温的时候下鱼片！这样才能保证鱼片不会粘在一起！还可以在鱼片表面粘上一点玉米淀粉，它可以使鱼片成型好，不容易破散！

技巧1：火锅冷油炸鱼时，先将锅加热，然后再加入适量的食用油。此时，腌好的鱼将在锅中炸，不会有破损的皮肤。

技巧2：拌淀粉沾鱼时，如果鱼用一层干淀粉包裹，然后锅里炸，那油炸的鱼就会变形，不会破碎，也不会发粘。

技巧3：擦蛋液炸鱼法鱼时，如果将适量的鸡蛋液放在鱼上，则将其放入含60％热油的火锅中，使油炸鱼不粘，不破。