白凉粉能代替吉利丁吗（可以用凉粉代替吉利丁吗）

不能。1、白凉粉是不能代替吉利丁的，因为这二者是不同的东西。

2、白凉粉是我国传统小吃，是用植物凉粉胶等原料制作而成的，具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口的特点，特别是在夏季，更是不可多得的消暑佳品。

3、吉利丁分为吉利丁片还有吉利丁粉两种，它们的作用是完全一样的，被广泛运用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品，主要起稳定结构的作用，所以白凉粉是不能代替吉利丁的。

不能，虽然都用凝固作用，但吉利丁的凝固的力更强！吉利丁做出的慕斯蛋糕成型不易塌陷。