吉利丁粉可以代替白凉粉吗（吉利丁粉和白凉粉哪个更好）

要看是做什么东西了，有的可以，有的不可以，比如说，两者可以代替做果冻。

用白凉粉做出来果冻和超市卖的果冻吃起来有点不一样，白凉粉做出来的果冻吃起来比较面。用吉利丁片做出来的果冻口感上和超市上卖的差不多。

吉利丁片提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。