【所需食材】鸭子、盐、花椒
【制作步骤】
1、盐和花椒放在锅中，开火用小火炒，炒到盐微微发黄，花椒散发出香味即可，盛出放在器皿中。
2、鸭子准备好，新鲜的，看这肉质多喜欢，是在田地里自由奔跑嬉闹，心情好，肉中风味物质丰富，肉质更鲜美，品质好。
3、 鸭子先从内部，肚子里均匀涂抹上一层炒好的盐花椒，每个部位细心一点，全部抹到，不要空出来。
4、然后再把鸭子的外表部分，整个身体全部再均匀涂抹一层盐花椒，抹均匀。
5、全部放在一个大点器皿中，现在冬天这个季节放室温腌渍三天，期间每天翻一个面，等盐入味即可。
6、穿上绳子挂在通风干燥地方风干，30天就可以入味，收起来放进屋内保存，当然这个时间和当地温度气候也有一定关系，自己灵活掌握。
1.
水烧开,放腊鸭煮一下去油。
2.
腊鸭切件,芋头切块,蒜切小粒,姜切成片。
3.
沙煲烧热,下腊鸭皮向下,煸出油。
4.
倒入姜蒜爆香。
5.
加入磨豉酱。
6.
加入竽头拌匀,加入酒和水,焖12分钟。
7.
最后加糖和胡椒粉,不够咸可加生抽,撕葱花,可食。
