1、材料：鸡腿丝300克、豆腐干200克、洋葱、青红杭椒、姜、蒜、辣椒。调料：花椒、盐、料酒生抽、蛋青、糖。
2、青红椒切丝，洋葱切丝，豆腐干切丝，姜蒜切丝；
3、起小油锅，煸香姜蒜辣椒花椒后将渣子捞出（也可不捞出）。倒入洋葱丝滑炒。再倒入鸡腿丝滑炒。再加入香干丝滑炒；
4、加生抽调味，加糖提鲜。（可按自己口味增减调味料）；
5、翻炒几下，加入青红椒丝，再翻炒几下。出锅即可；
1、食材：鸡腿两个，葱两根，辣椒酱适量。
2、在冷水锅中放入大葱、花椒、蒜瓣等，然后再倒入一点料酒在水中。
3、然后将鸡腿放进冷水锅中煮开，煮15分钟左右后捞出。
4、捞出的鸡腿肉放进冷水中过一道，在将鸡肉撕成条。
5、然后准备辣椒酱：将葱姜蒜放在一个小碗里。
6、在往碗里倒入红辣椒、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、食盐等搅拌均匀。
7、最后将准备好的辣椒酱给倒在撕成丝的鸡腿肉上搅拌均匀就可以食用了
