猪骨汤放什么香料

主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。

水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。