第1步、食材:黄鱼(已洗净)。
第2步、蒜头、姜片、冰糖。
第3步、将蒜头掰开,放在案板上用刀拍一下剥去蒜皮,待用。
第4步、取平底锅置火上倒油烧热,下入黄鱼两面煎一下。
用料：黄花鱼2条、大蒜3瓣、姜3片、干辣椒1个、食用油适量、红烧酱油适量、盐适量、自制酒酿适量
蒜烧黄鱼做法：
1、黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。
2、姜大蒜和干辣椒切碎备好。
3、煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。
4、将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。
5、用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一杯的水，搅匀。
6、鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。
7、汤汁烧干后，即可出锅装盘。
