材料：
排骨500克、葱适量、姜一块、花椒10粒、八角三个、香菇适量、老抽适量、盐适量、水适量、蒜苗适量、青线椒适量、鸡精适量。
做法：
1、排骨剁块洗净，凉水入锅，倒入料酒煮沸；
3、香菇收拾干净洗净；；
3、香菇收拾干净
4、葱切段、姜切片、花椒、八角备用；
5、将排骨、香菇、调味料一起放入高压锅；
6、加入老抽、盐、适量清水；
7、压好盖子、调至15分钟；
8、蒜苗、青线椒洗净切段；
9、排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅
主料：
排骨1500克
辅料：
八角1/2个 干红辣椒1个 干姜片2克 鲜姜片3片 葱白1段（10厘米） 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15颗 香叶2片 草寇2个 肉蔻1个 草果1个 肉豆蔻3个 荜茇2个 丁香2个 桂皮2块（1×3厘米）。
步骤1
排骨剁开装入盆。
步骤2
用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。
步骤3
冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。
步骤4
捞出的排骨用热水洗干净。
步骤5
洗干净的排骨入锅。
步骤6
取出调料。
步骤7
小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。
步骤8
将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料放入，开小火炖1个小时（或者更长一点时间）既好。炖至八成熟时加入白醋。（水按自己的喜欢加，我们要用汤煲菜所以多加了点）。
步骤9
调自己喜欢的汁蘸着吃。
