原料：鸭肉300克、甜豆120克、胡萝卜60克、圆椒20克、彩椒20克、姜片、葱段、蒜末各少许。
调料：盐3克、生抽4毫升、料酒8毫升、水淀粉6毫升、白糖3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、食用油适量。
做法如下：
1.洗净的胡萝卜切厚片，再去切成条，改切成丁；把洗好的圆椒切开再切条，改切成丁；洗净的彩椒切开再切条，改切成丁；甜豆洗净备用。
2.把清洗好的鸭肉切成条， 再切成丁，接着把鸭肉丁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒，再倒入水淀粉，淋入少许食用油腌渍十分钟至其入味。
3.锅中放入适量清水烧开，倒入胡萝卜、甜豆，加入少许盐，再淋入食用油，搅拌均匀煮约一分三十秒，然后倒入彩椒、圆椒焯水30秒，接着捞出焯好的食材沥干水分备用。
4.用油起锅倒入姜片、葱段爆香，放入腌好的鸭肉炒至变色，接着倒入蒜末炒香，淋入少许料酒炒匀、提鲜继续翻炒均匀，接着倒入焯过水胡萝卜、甜豆和彩椒以及圆椒，快速翻炒均匀。
5.最后根据自己口味加入少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、加入少许水淀粉，炒至食材入味即可完成啦！
鸭胸肉225克，姜8片，甜豆90克，葱3根，胡萝卜半个，鸡蛋1个。
调味料
A：盐、味精各适量，水淀粉半小匙，沙拉油半小匙，蛋清1大匙；B：高汤2小碗，蚝油1大匙，味精、糖、胡椒粉、香油各少许。
做法
1.葱去头尾，切长段，胡萝卜切花片，甜豆去头尾，鸭肉去骨切薄片。
2.将鸭肉放入调味料A中腌渍，甜豆、胡萝卜花片汆烫后用冷水冲凉。
3.热锅加少许油，将葱、姜爆香加入调味B，待汁微滚，再将鸭肉、甜豆、胡萝卜和鸡蛋下锅拌炒均匀，勾芡即成。
