腐竹是一种由大豆或绿豆淀粉经过发酵制作而成的食品，富含多种营养素。以下是腐竹的营养成分：
1. 蛋白质：腐竹中富含蛋白质，其含量比豆腐高出一倍以上，蛋白质的营养价值也比较高。
2. 碳水化合物：腐竹中含有的碳水化合物和纤维素含量较高，可以提供身体所需的能量和粗纤维。
3. 脂肪：腐竹中脂肪含量较低，比豆豉、豆腐等豆制品都低。
4. 矿物质：腐竹含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，这些矿物质对于骨骼的健康和生长发育起着重要作用。
5. 维生素：腐竹中还富含多种维生素，如维生素A、B1、B2、C等，这些维生素对身体有益，可以提高身体免疫力，促进营养吸收。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。
