油葵要1-2个月才能成熟，整个发育生长期在100天左右，通常在每年的8-9月份采收种子，油葵熟透后花盘背面呈现黄色，茎杆变黄，在种植油葵的过程中，每天至少要保证8个小时的光照时间，生长期间要保持土壤湿润，间隔20天追施一次磷钾肥。
油葵要1-2个月才能成熟，熟透后的植株，花盘背面呈现黄色，茎杆变黄，上部的叶片也由绿变黄，并且油葵的整个发育生长期在100天左右，果实在8-9月份采收。
用以下几点判断。
. 观察外观：成熟的油葵果实外表会变得坚实、饱满，颜色也会由绿色转变为黄色或棕色。
2. 手感检测：用手轻轻触摸油葵果实，如果果实感觉坚实，有一定的重量，就表示可能已经成熟。
3. 声音检测：拿起油葵果实，用手指敲击或轻轻摇晃，如果果实内部的种子发出清脆的声音，说明油葵已经成熟。
4. 种子颜色：打开油葵果实，观察种子的颜色。成熟的油葵种子应该呈现出金黄色或棕色。
