1、温水中放入酵母溶解一会儿冒泡，加入5克糖化开。
2、面粉中加入盐，把酵母水放入面粉中搅拌，再放入剩下份量的水继续搅拌。
3、搅拌成絮状基本没干粉
4、揉成面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
5、木耳清洗干净，去杂质，温水泡发。
6、杏鲍菇，香菇，洋葱清洗干净和木耳一起切碎。全部切碎后放在一起。
7、锅中放油加热，放入八角香叶炒香后拣出。
8、把处理好的食材碎放入翻炒。
9、炒熟后加入蚝油、老抽、糖、适量盐调味
10、手指蘸干面粉戳个洞，面团不回缩就是发好了。
11、拿出柔软的面团，擀开排气，之后再揉成团。
12、面团中心处切开，揉成长条，切成面剂子。滚圆用布或保鲜膜盖住，防止干硬。
13、取一份面团，擀成掌心大小，擀的时候要轻压擀圆留有一定厚度。
14、馅料放在中间。不要追求薄皮大馅，包子皮扯太薄蒸出来就不喧软了。
15、蒸锅里放凉水，包好后的包子排入笼屉。留有间隔再次发酵。
16、涨到1.5倍时开火，大火烧开蒸汽13分钟后关火等2分钟，即可。
面皮材料：面粉400克，鲜酵母5克，水250克。 馅心材料：肉沫400克，鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量，葱姜适量。 调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油
做馅
1/5
在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。
2/5
加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。
3/5
木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。
4/5
锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
5/5
将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
