海参棕色的和褐色的无法说哪个更好，从营养价值来说，其实它们并没有多少差异。因为海参是一种拟态生物，会自然模拟周边生长环境，颜色与生长环境类似，由于生长环境不同，它们呈现出的颜色也就不同了。这和白壳鸡蛋与红壳鸡蛋不存在好差一样。
一般没有添加其他任何东西的天然海参整体外观颜色是呈黑褐色、灰褐色或者黄褐色的。而且我们要记住同一个批次的海参，颜色并不是统一的，颜色的深浅也是会有区别的，不会是形成完整统一的形态，如果看到市场上售卖的海参颜色很统一很整齐，那么很有可能就是经过了后期加工，为了更好地出售而进行的加糖、染色以及去皮等方法。
海参颜色深好还是浅好
海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系。海参的颜色是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效地保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。所以大家一定要走出误区，不要认为海参颜色越深越好
