炒鱿鱼须是一道非常美味的海鲜菜肴，它的搭配非常灵活，可以和多种蔬菜一起炒制。以下是一些和鱿鱼须搭配较好的蔬菜：
1. **青椒**：青椒的微甜和微辣可以很好地中和鱿鱼的腥味，同时色彩鲜明，视觉效果好。
2. **洋葱**：洋葱的甜味和鱿鱼的鲜美非常搭配，同时洋葱能增加菜肴的香气。
3. **芹菜**：芹菜的清香能够提升鱿鱼的鲜美，同时纤维质也能增加口感的丰富性。
4. **胡萝卜**：胡萝卜的甜味和鱿鱼须的鲜美相结合，营养也更加丰富。
5. **蘑菇**：蘑菇的鲜美和鱿鱼的口感相得益彰，两者搭配口感丰富，味道鲜美。
6. **豆芽**：豆芽的爽脆口感与鱿鱼的Q弹口感形成对比，同时豆芽的清淡可以平衡鱿鱼的浓郁。
7. **甜椒**：甜椒的颜色丰富，口感甜脆，能够增加鱿鱼的鲜甜味。
在炒制鱿鱼须时，还可以加入一些调味料如生抽、料酒、姜片、蒜末等来去腥增香。炒制时火候要大，动作要快，以保持鱿鱼的鲜嫩和蔬菜的爽脆。
