食材：普通面粉250克，高筋面粉250克，水280克，鸡蛋1个。辅料：无铝泡打粉4克，小苏打4克，植物油15克，盐16克。
1、准备好食材。
2、两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀。
3、分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次。
4、面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟。
5、面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条。
6、切小段。
7、两两合一，用筷子压一下。
8、压拢防止炸的时候分开。
9、油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀。
10、两面变黄就可以控油出锅了。
11、沥一下油即可食用。
具体步骤：
1. 将500克面粉、3克酵母、5克盐、25克糖和300毫升温水混合，揉成面团。
2. 醒发面团至两倍大小。
3. 将醒发后的面团揉成长条形状，切成适当大小的小块，搓成长条形状。
4. 将油锅加热至七八成热，放入搓好的油条炸至金黄色。
5. 炸好的油条捞出，用厨房纸吸干油，即可食用
