A．大料50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
大料水的配方：15种
肉蔻 30g 香果25g
三奈45g 砂仁30g
白芷75g 丁香15g
小茴香98g 大茴香85g
桂皮70g 白扣25g
甘草65g 山楂45g
香叶30g 辛夷30g 千里香10g
以上15种大料在一起打碎，打碎成颗粒状 以上磨碎的大料混合在一起成为凉皮大料水的大料粉。
