随着科技的进步，对食物的冷藏手段是越来越丰富了，比如吃剩下的肉一般就会打算储存起来，放置室内阴凉处存储也很容易坏，一般就是冷藏，剩下米饭也经常被冷藏起来，大米放冰箱冷藏可以保存多久呢，一般在低温4度左右可以放置2年之久呢。
冷藏大米水分也尽量小，密封防治返潮和吸收杂味，冷藏一般是4度左右。
大米保管2年左右，时间长了也会吸收杂味，也会老化。冰箱冷藏的温度一般是5°c左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
