原料:淡奶油40克、中筋面粉250克、细砂糖40克、水90克、酵母3克。
淡奶油馒头做法
1,将所有材料揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,
2,用压面机压出长方形片,多压几次,确保表面平整。
3,然后顺边卷起,切成小块,
4,放入有硅油纸的蒸笼中,再次发酵至两倍大,用中火蒸20分钟左右即可。
美食小提示
1,做馒头,可以用中筋面粉,低筋面粉,或高筋面粉。低筋做出来更松软。高筋做出来更q弹。
2,总共要二次发酵,发酵的时候注意保湿。
主料:面粉250g。淡奶油50g 水75g
辅料:糖1大勺 酵母1小勺
奶油馒头的做法步骤
1.碗里放30g的水,加入酵母,再加入白糖里面搅拌至融化
2.面粉放在大盆里,加入淡奶油
3.将融化的酵母水倒入面粉盆中,然后加入剩下的45g的水
4.再用筷子搅成絮状,然后开始用手揉
5.揉成光滑的圆面团,盖上保鲜膜发酵
6.发到2倍左右大小,取出揉匀排除空气
7.擀成一张长方形的大面皮
8.压薄尾部,由下往上卷起来,口子收紧
9.然后均匀的切成小段
10.放在蒸屉上,再次醒发15分钟左右,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右,关火3分钟后再揭开盖子!
小窍门&温馨提示
1.总的水量是75g,融化酵母的水也在其中。当然总的水量还要根据自己面粉的干湿来添加,做馒头尽量和的硬一点!
2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子,关火后,3~5分钟再揭开,不然馒头会突然遇冷而起皱!