羊肉串什么时候刷油（羊肉串刷油还是刷水）

烤之前。烤羊肉要在烤之前刷油，这样可以有效的锁住羊肉中的水分，使烤出来的羊肉口感更好。若是一开始刷的油较少，可以在烤羊肉的时候可以刷几次油。烤羊肉的时候适合用羊腿肉，尤其是肥瘦相间的羊腿肉，烤出来的肉口感更好。烤羊肉也可以根据个人喜好洒上胡椒粉，辣椒粉等。

答:先刷油，这样可以锁住羊肉串的水分，吃起来口感更好。

烤的时候就不用刷油了，让羊肉里面的油脂都烤出来，这样我们就可以避免摄入过多的油脂。