蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
主料
梭子蟹3只
辅料
青蒜1份，五花肉1小块，酱油2茶匙，细盐1小匙
1. 备好所用食材。
2. 锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3. 将青蒜改刀下锅，小火煸出味。
4. 将梭子蟹洗刷好。
5. 再对切之后，切面下锅摆放着煎制出味。
6. 加适量的酱油提个味，并加少许的清水。
7. 再加适量的细盐调个味，焖至食材出味熟透即可。
