两者都安全
六偏磷酸钠和三聚磷酸钠比很多添加剂都安全，可以放心使用。六偏磷酸钠是六个偏磷酸根的聚合钠盐，而三聚磷酸钠是三个磷酸根的聚合钠盐。
六偏磷酸钠是无机化合物，白色结晶性粉末，易溶于水不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，粘合剂和膨胀剂。用于食品中主要是肉制品，鱼肉肠，火腿中，提高持水性，防止脂肪氧化；用于豆酱，酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期；用于水果饮料，能抑制维生素C分解等。用于工业中，主要是制造单氟磷酸钠，软水剂等。
三聚磷酸钠是无定形水溶性状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂，品质改良剂等。它具有鳌合、悬浮、分散、胶溶、乳化等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂，工业水软水剂，制革预鞣剂等。
