1 控制蒸汽的温度和时间
2 因为蒸汽温度过高或时间过长会导致包子皮烤焦或过软，所以需要掌握好蒸汽的温度和时间
3 可以尝试先用热水蒸5分钟，然后再开大火蒸10-15分钟，此外，包子的表面要保持干燥，可以在包子皮下铺上一层纱布或蒸锅上放一块干净的面巾纸。
1 加入适量的发酵粉和白糖可以增加面团的韧性和弹性，从而避免包子塌皮。
2 在蒸包子前，可以将包子皮轻轻挤压一下，避免过于膨胀，也可以在蒸包子的时候在锅盖上面垫上一层湿布，保持一定的湿度。
3 如果还是不放心，可以选择使用蒸锅，蒸锅的蒸气更加均匀，可以更好的保持包子的形状不变形。
延伸：除了上述方法，在制作包子的面粉中，添加一些糯米粉或者淀粉也可以增加面团的韧性和弹性，从而避免包子塌皮。
另外，包子馅的湿度也是影响包子是否塌皮的重要因素，需要注意馅料的水分控制。
