大荔枣是秋冬、早春季节的水果，一般在每年秋季的10月份到次年早春的3月份之间成熟，果实成熟后为椭圆形，颜色翠绿，果肉为白色，汁水充足，而且青枣对温度的适应性广，可以忍受35度的高温，也能在零下10度的环境中生长。
大荔枣从6月份到10月份陆续成熟上市，比我国同一纬度的其他地区的冬枣要早熟15天，具体时间因栽培模式而有所不同，其中智能温棚种植通常在每年的6月前后成熟；普通大棚种植通常在每年的7月中旬前后成熟；露天栽种通常在每年的9-10月份成熟。作为陕西省渭南市大荔县的特产，大荔冬枣个大、皮薄、核小、肉厚、味道脆甜、液汁多，享有“南荔枝，庙上冬枣”的盛名。
