炒花肉是一道简单又美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 花肉（五花肉）：适量。
- 大葱：适量，切段。
- 姜蒜末：适量。
- 辣椒（可选）：适量，切段。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精（可选）：适量。
- 植物油：适量。
步骤：
1. 准备工作：
- 将花肉洗净并切成薄片或丁块。
2. 煮水预处理：
- 将切好的花肉放入锅中，加足够的水。煮开后焯水1分钟，捞出备用。这一步可以去除花肉中的血水和异味。
3. 热锅爆炒：
- 锅中倒入植物油，加热至六七成热时，放入葱姜蒜末、辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水过的花肉翻炒，同时加入适量的料酒去腥味。
- 炒至花肉变色后，加入一些生抽、老抽和适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 调味：
- 根据个人口味，适量加盐和鸡精调味。注意花肉本身带有一定咸味，可以根据个人喜好来确定用盐的量。
5. 翻炒至熟透：
- 继续翻炒花肉，直到肉质变软嫩、表面微焦香。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的花肉装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
这样简单的炒花肉就做好了。您可以根据个人喜好增减调料，并配以米饭或者面食享用。希望这个做法能对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。
