用料
龙虾4斤，姜6片，葱两根，蒜头10瓣，花椒20粒，小洋葱1只，青椒两只. 豆瓣酱一大匙
步骤
1.龙虾剪腮去小脚，刷洗干净，加料酒加少量盐淖水沥干。
2.热锅冷油，分批次将龙虾煸至红亮。
3.捞出备用。
4.青椒切圈，洋葱切丝，蒜头拍碎，加葱姜一起煸炒出香
5.再加花椒和少量辣椒粉炒出香味
6.加一匙豆瓣酱，一匙老抽，两匙生抽，加一大匙豆辩酱，炒均，加龙虾，小火慢慢煸炒
7.约五分钟后加两匙糖，再翻炒至酱汁浓稠。
（1）小龙虾清洗干净。
（2）去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。
（3）在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。
（4）腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦。
（5）锅内放入菜籽油，烧热。
（6）大火，倒入龙虾，快速翻炒，3分钟左右，至龙虾变红色。
（7）取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸。基本也在2，3分钟左右。
（8）复炸后取出，锅内留适量底油，倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入小龙虾，放入适量盐，生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下，至糖完全融化后关火，最后放葱。
