主料:豚鼠肉500克。配料:蒜瓣100克，熟火腿片50克，水发冬菇片50克。
调料:食盐5克，味精5克，葱20克，酱油20克，绍兴黄酒30克，肉清汤500毫升，姜10克，芝麻油10克，熟猪油100克。
将净豚鼠肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。
炒锅上旺火，注入猪油50克，倒入荷兰猪肉煸炒，加入葱姜、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤。
浇沸后改用小火炖至略酥。
取另一只锅，下猪油50克，放入蒜瓣用小火炒香，至黄。
加入火腿片、冬菇片，放入黑荷兰猪肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。
菜成。
豚鼠肉是一道滋补美食，只是你知道该如何做豚鼠肉吗？教大家做好吃的豚鼠肉，一起来看看吧。
操作方法
01
豚鼠肉清洗干净，内脏什么的全都不要，只要豚鼠净肉，剁成块，放进清水里多次清洗，直到没有血水为止。
02
葱切段，大蒜切末，生姜切片或者切丝随自己的喜好，要多一些。喜欢吃辣的朋友，准备一些干红辣椒。
03
锅里倒油烧热，把大蒜末和生姜放进去炒香，再把葱花放进去炒，然后把豚鼠肉放进去炒，变色之后加入料酒继续翻炒，然后把干红辣椒放进去，加点清水中火炖。
04
豚鼠肉炖熟之后，加上食盐生抽味素调味，切一些青蒜苗或者香菜放进去翻炒几下快速出锅装盘。
