砂锅炖红烧肉的做法
材料
五花肉400g,冰糖4.5粒,姜,葱,酱油
做法
1.将五花肉大丁,倒入没过肉的水,放上3片姜片。(我用的是砂锅)
2.盖上盖子大火烧开,关小火闷。
3.至熟烂,可用筷子稍戳一下,轻易戳进去为好。
4.倒上酱油,稍翻炒一下,让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤,放入冰糖,再翻炒。
6.至冰糖融化,汤汁黏稠即可。
做法二
用料
主料:五花肉1条
调料:姜半块蒜4瓣八角2个老抽少许小葱5根茶油适量黄酒1/4瓶白糖适量
1.先焯水,然后把猪皮上的毛在火上烤掉
2.改刀之后继续焯水
3.炒糖色,用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
4.煸炒姜葱蒜八角,把焯水的肉倒入煸炒,炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
5.转到砂锅中,大火烧开,转最小火2小时,时间到了收汁