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宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法

更新时间:2023-04-21 09:38:39

宫保鸡丁的家常做法

材料:

小鸡腿 5个 、 花生米 30克 、 干辣椒 1小把 、 花椒 1小把 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜丝 5克 、 蒜瓣 5个 、 料酒 30克、 生抽 45克 、 陈醋 60克 、 辣椒油 30克 、 白胡椒粉 2克 、 葱姜水 45克 、 水淀粉 20克 、 淀粉 15克 、 糖 45克 、 盐2克

烹饪步骤

步骤1/10,鸡腿去骨,在鸡腿肉表面打十字花刀,再切成小块,方便入味。

步骤2/10,切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒,3大勺葱姜水,葱姜水要分三次加入,每次加入都要充分抓匀。

步骤3/10,再加入一点点盐,1大勺生抽,1个鸡蛋清,1大勺淀粉,继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀,这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分,吃起来更滑嫩。

步骤4/10,然后我们再来调一个宫保料汁,1大勺的料酒,2大勺生抽,4大勺陈醋,2克盐,3大勺白糖,20克的水淀粉,2克白胡椒粉,充分搅拌均匀。

步骤5/10,接着我们来炸点宫保菜的灵魂,花生米。小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。

步骤6/10,另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热,辣椒油是宫保菜好吃的秘诀,没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。

步骤7/10,再放入鸡腿肉炒至变色,然后放入姜丝、葱段、蒜瓣,翻炒出香味。

步骤8/10,然后加入调好的料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽。

步骤9/10,出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。

步骤10/10,装盘即可。

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