1、准备100g左右的西米。准备2.5KG的清水放入锅中。
2、开大火将锅中的清水煮沸。
3、放入准备好的西米，此时西米完全是白色。
4、保持大火煮锅中的西米，在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发，而西米外面已经煮透明，中间仍然为黑色，此时可将西米捞出，放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出），并用冷水沥干。
5、将锅洗干净，重新换一锅清水，并将水烧开。
6、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中，一直煮到西米完全透明即可
1、食材：西米适量，水2杯，牛奶3杯，鸡蛋2个。
2、将西米和水放在炖锅里用高温煮沸。一边煮要一边搅拌，否则西米就会粘在锅底。水与西米的量必须是8:1，也就是说，如果你放了1/4杯西米，那就要放2杯水。如果你觉得1/8杯西米就够了，那么水也要相应减少到1杯。
3、煮到西米漂起来的时候，就要调到中火。
4、继续煮12-15分钟，每隔5分钟左右就要搅拌一下。煮好后，停止加热，盖上锅盖，再让西米泡15分钟。
5、加糖，然后就可以吃了，也可以就着奶油吃。
6、西米本身就是可以吃的，而作为配菜的话也很合适，不过一般人们首先想到的就是将其做成西米奶茶。
7、如果你想做西米奶茶，就要做好一份糖浆，把西米放在里面浸一浸。用半杯开水和半杯糖做成糖浆，然后把西米放进去泡，这样西米就更加入味了。煮好的西米不能放太久。
8、西米最好在煮好后几小时之内就放到糖浆里面泡，泡完后可以放到冰箱里冰15分钟左右。这段时间，西米刚好能够吃透糖分，但又不会失去韧性。
