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甜面酱什么做(甜面酱的酱怎么做)

甜面酱什么做(甜面酱的酱怎么做)

更新时间:2024-05-08 21:04:58

甜面酱什么做

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,味道甜中带咸,同时有酱香和酯香。下面是甜面酱的制作方法:
准备材料:面粉 500 克、水 600 毫升、盐 15 克、白糖 100 克、老抽 50 毫升、食用油 50 毫升。
制作面团:将面粉和水混合,揉成面团,盖上湿布,静置 1 小时。
制作面酱:将面团放入盆中,加入适量水,用手反复揉捏,直至面团变成稀糊状物。
发酵:将面酱放入温暖的地方发酵,每天搅拌一次,直到面酱表面出现大量气泡,并且有浓郁的酱香味。
加盐和糖:在面酱中加入盐和白糖,搅拌均匀。
加老抽和食用油:将老抽和食用油倒入面酱中,搅拌均匀。
熬制:将面酱倒入锅中,用中火慢慢熬制,不断搅拌,防止糊锅。当面酱变得浓稠时,关火。
装瓶:将熬好的甜面酱装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
制作甜面酱需要耐心和细心,每个步骤都需要认真操作,这样才能制作出美味的甜面酱。

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