用料
嫩豆腐 200g
鱼滑（最好是鲮鱼滑） 300g
猪肉末 100g
香葱 适量
生粉 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量
酱油 适量
姜片 几片
豆腐蒸肉滑的做法
准备豆腐。
准备好鱼滑，最好是鲮鱼滑，会比较鲜甜，如果担心现买的鱼滑有刺，也可以自己买新鲜的鱼，去皮和骨，起肉刮成鱼滑，再用来入菜。（这里用的是现买的鱼滑，里面混了香葱。如果是自己做的鱼滑就不需要现在加葱，在菜做好以后再加。）
把猪肉剁碎备用。
把猪肉末和鱼滑置入碟内，加入生粉、盐、糖、胡椒粉拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。将嫩豆腐也倒入碟内，与猪肉末和鱼滑一同搅拌均匀。将豆腐肉滑在盘中摊平，用勺子尽量抹至表面平滑并淋上植物油。如果怕腥，也可以加几片姜片的。烧开锅内的水，放入豆腐肉滑，加盖大火隔水清蒸10-15分钟。
取出豆腐肉滑，洒上葱花，即可上桌。
