1/9剪去大虾的胡须、爪子和眼睛,去掉大虾线,清洗大虾,在后面切一把刀,去掉大虾线,加入酒、盐和腌料腌制10分钟。把土豆切碎。
2/9油锅热了,先煎土豆,再煎虾仁。虾红了,就把它们捞出来。锅里的油变红了。再次开火。把油里的水加热,放一些新油,然后放虾。这样,虾的味道会更好。
3/9和上面一样把红油水分烧掉,捞出来。
4/9把锅刷上红油和新油。不要用太多新油。
5/9洋葱、生姜和大蒜切片备用。把八角茴香、香叶和干辣椒放进油锅里。
6/9放入王婆大虾料翻炒。
7/9炒虾仁和土豆,加入少量清水,加入食用油、鸡汤、孜然、十三香、盐或糖调味。(更多的汤可以用来洗碗)
8/92分钟后出锅,可以撒些香菜,芝麻。
9/9科普一下这个王婆大虾的料,最好下锅之前放碗里加点鸡汁,耗油,孜然,十三香,盐,糖,鸡精拌匀,做成酱汁最好。全部完成了。