1.
品种原因。 一些品种的生菜含有较多的莴苣素，所以新长出的生菜是苦的.
2.
自然条件原因。 在生长过程中，水分减少、光照不足也会导致生菜发苦。
3.
土壤原因。 土壤的重金属含量较高也会导致生菜发苦。
4.
施肥原因。 生菜生长过程中，施加的氮肥不足，会导致生菜发苦。
为什么生菜炒着吃是苦的，一般的生菜和大叶生菜，还有小叶生菜，这种菜炒出来都带一点点的微微的一点苦味，但是不影响他的饮食营养，带苦味的菜。
都是有点凉性寒性的，一般生菜或者是油菜炒出来都微微有点苦，这是绿叶菜都是一样的，所以炒绿叶菜的时候最好少放点盐，不要盐放太多了，或者是不放盐，放一点点的生抽就可以了，他的苦味就减轻了，最好是什么也不要放，放点油炒一下轻炒了吃，这样味道会更好一些。
