要想面粉不发酵只能控制面团的温度，将面团放入冰箱冷藏。
发酵的要诀： 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
1.
你可以把它放在冰箱里,防止它出来。
2.
如果面团暂时做不出来,可以放在冰箱里,用低温冷藏,防止面团过度发酵。需要制作取出时,半小时即可发酵成功。有些上班族也可以这样发酵。晚上把面团放冰箱里,第二天早上再做。
