1、“红帽”大蒜螺栓从颜色上看，它趋向于紫红色，成熟期较晚。一般来说，这种蒜薹的味道和价值是非常普遍的，因为蒜薹只是大蒜的附属品。大蒜种植户之所以把大蒜拔出来，更多的是为了保证大蒜本身的生长。“红帽”蒜薹在日常烹调中又脆又涩。
2、“白帽”蒜薹与“红帽”蒜薹相比，其上市时间更早，可能在清明节左右，这一时期的蒜薹口感清脆。如果用其他材料烹调，炸蒜薹的味道就是闻一闻都很香。清洗后，“白帽”蒜薹可以直接生吃，比“红帽”蒜薹脆得多。
3、不管是“白帽”蒜薹还是“红帽”蒜薹，都是可以吃的，营养上也没有太大差别，只是两者的味道不一样。
