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广西粉肠煮粉正宗做法(广西肠粉的做法和配方视频)

广西粉肠煮粉正宗做法(广西肠粉的做法和配方视频)

更新时间:2024-05-11 04:42:41

广西粉肠煮粉正宗做法

步骤 1

瘦肉,猪肝切片加入料酒,酱油去腥入味,三五分钟就OK,粉肠洗净加料酒去腥就可以了

步骤 2

瘦肉放入高汤中煮到七分熟,依次加入姜丝,切开的油豆腐,再加猪肝,粉肠

步骤 3

煮开后马上倒入河粉,再煮开就可以了

步骤 4

最后加入少许的油,适量的盐,看个人口味,我最后还淋上了点生抽

步骤 5

起锅,装碗开吃!

其实两广做法大同小异,广西做法用料少于广东一些。

备用食材:澄粉50克,玉米淀粉20克,粘米粉70克,水330克,瘦猪肉1小块(牛肉也可以,也可以适当配海虾仁),蚝油2勺,大蒜2瓣,生抽4勺;

制作过程:第一步,首先准备一个大碗,放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉,混合搅拌均匀后,分次少许加入330克的清水,注意要充分搅拌均匀,成为比较细腻的米浆,然后在其中滴入几滴食用油拌匀;

第二步,拌好的米浆静置一会,这个过程中,一小块瘦猪肉,清洗干净后,剁成细细的末,放入一个碗中,在其中加上点生抽和蚝油,用筷子充分搅拌均匀后,静置腌制一会;

第三步,大蒜剥皮后切成蒜粒,在炒锅中添油,放入蒜末爆香,然后放入生抽、蚝油,以及小半碗的清水,大火煮开后,即可关火待用,接着准备一个平底的盘子,涂刷一层食用油;

第四步,倒入适量的米浆,晃动一下,使其均匀流在锅底,薄薄一层就可以了,然后在其中刷上一点肉末,然后在淋入少许的蛋液,撒上点葱花,锅中添水烧开,将盛有米浆的盘子隔水放入;

第五步,差不多2分钟的时间,蒸至可以鼓起来的时候,即可取出,用刮片将其刮起并且卷起来,按照这个方法做好所有的,然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。

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