炸鸭货是一道非常受欢迎的小吃，要想让炸鸭货酥脆，可以尝试以下方法：
选择新鲜的鸭货：新鲜的鸭货肉质更加鲜嫩，炸出来的口感也更好。
腌制鸭货：在炸鸭货之前，可以先将鸭货腌制一段时间，这样可以让鸭货更加入味，同时也可以让鸭货更加酥脆。
控制油温和时间：炸鸭货时，需要控制好油温和时间。油温过高容易让鸭货炸糊，油温过低则会让鸭货炸不熟。一般来说，油温控制在 180°C 左右，炸 3-5 分钟左右即可。
炸后复炸：炸完鸭货后，可以将鸭货捞出，待油温升高后再进行复炸，这样可以让鸭货更加酥脆。
加入适量的调料：在炸鸭货时，可以加入适量的调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，这样可以让鸭货更加美味。
总之，要想让炸鸭货更加酥脆，可以选择新鲜的鸭货，腌制鸭货，控制油温和时间，炸后复炸，加入适量的调料等方法。
