熏肉是什么意思

熏肉就是腊肉，湖南人爱吃腊肉，所以会把先把铁锅烧红，把肉的猪皮一面在铁锅上烫一下，烫至金黄出油，烫掉猪毛和水分，然后放盐在锅中把整块肉均匀抹上盐，抹好盐腌制几天，再穿好绳子挂起来晾干就可以进行烟重了，原来家家户户烧柴火，直接挂在灶门上头烟熏！