寒菌又叫做松乳菇，是一种生长在马尾松林地的菌种，属于马尾松外生菌根，适合生长在有散射光照的阴凉环境中，在雷雨季节生长较快，在栽培寒菌时，可以使用土豆、葡萄糖、松针水等材料制作基土，然后将松乳菇的菌种与基土混合后，播撒在野外松林地带，等待其生长即可。
寒菌，学名叫做松乳菇，也有的人把它叫做松菌、雁鹅菌。
这种菌种一般在湖南那一代会比较多见，而且因为寒菌味道很鲜，营养又比较丰富。所以很多菜都会把它加入进去。这样一来菜不仅味道鲜美，还能有一定的食疗作用。确实，寒菌本身具有不少的营养价值，所以它对人是有一些不错的功效的。比如明目，泻火，止痛，甚至抗癌等。
