步骤 1
牛肚洗净，冷水加料酒、盐、花椒、大料、姜煮
步骤 2
水开后继续煮十五分钟，去掉浮沫，关火盖锅盖焖二十分钟，倒掉多余的水，用凉水冲洗干净
步骤 3
切丝
步骤 4
加红油、白糖、盐
步骤 5
拌匀
步骤 6
盘底铺一层葱白丝和香菜
步骤 7
在葱白丝和香菜上铺上拌匀料的肚丝
步骤 8
再撒一些葱白丝和香菜装饰，吃的时候拌匀即可
1/7 牛肚用面粉+盐+醋搓洗两遍将腥味去除
2/7 煮沸一锅水，放入姜3片，将牛肚和牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起
3/7 取一炒锅，加点油爆香姜3片、蒜瓣、葱段、干辣椒段后倒入高压锅中，将牛肚/牛腱、陈皮和所有卤料放入高压锅中炖煮约25分钟后关火，续焖至气阀降下
4/7 炖好的牛肚和牛腱整锅放入冰箱，冷藏至隔天入味，牛肚切丝，牛腱切片后放入摆中
5/7 混合所有调味料备用
6/7 腰果用小火烘炒至微金黄，取出碾碎

7/7 将做法5的调味料淋在牛肚丝/牛腱上，撒上碎腰果和葱花即可
