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红油牛肚丝的做法(红油牛肚丝的做法大全窍门)

红油牛肚丝的做法(红油牛肚丝的做法大全窍门)

更新时间:2024-05-11 15:30:24

红油牛肚丝的做法

步骤 1

牛肚洗净,冷水加料酒、盐、花椒、大料、姜煮

步骤 2

水开后继续煮十五分钟,去掉浮沫,关火盖锅盖焖二十分钟,倒掉多余的水,用凉水冲洗干净

步骤 3

切丝

步骤 4

加红油、白糖、盐

步骤 5

拌匀

步骤 6

盘底铺一层葱白丝和香菜

步骤 7

在葱白丝和香菜上铺上拌匀料的肚丝

步骤 8

再撒一些葱白丝和香菜装饰,吃的时候拌匀即可

1/7 牛肚用面粉+盐+醋搓洗两遍将腥味去除

2/7 煮沸一锅水,放入姜3片,将牛肚和牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起

3/7 取一炒锅,加点油爆香姜3片、蒜瓣、葱段、干辣椒段后倒入高压锅中,将牛肚/牛腱、陈皮和所有卤料放入高压锅中炖煮约25分钟后关火,续焖至气阀降下

4/7 炖好的牛肚和牛腱整锅放入冰箱,冷藏至隔天入味,牛肚切丝,牛腱切片后放入摆中

5/7 混合所有调味料备用

6/7 腰果用小火烘炒至微金黄,取出碾碎

7/7 将做法5的调味料淋在牛肚丝/牛腱上,撒上碎腰果和葱花即可

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