餐饮店的运营成本包括原材料消耗、销售商品的进价成本和其他支出。其中，原材料消耗包括食材成本、包材成本、烟酒饮料成本等，其他支出包括产品运费等。
在计算餐饮店的运营成本时，可以根据实际情况进行分类计算。其中，用人成本即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%-12%。工资税和员工福利费一般占营业收入的0.4%。水电费一般占营业收入的2%-3%，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。燃料费一般占营业收入的0.5%-1%，主要包括煤、煤气等。
除了以上成本外，餐饮店还需要考虑设备维护费用、租金和装修费用、广告宣传费用、税费等。
总之，餐饮店的运营成本计算需要具体问题具体分析，不同类型和规模的餐饮店其运营成本也会有所不同。为了增加利润，对运营成本进行精细化管控是非常重要的。
是通过考虑多个因素来确定的。
1. 食材成本：餐饮店的主要成本之一是食材的采购成本。
这包括各种食材的购买价格以及配送和储存费用。
食材成本会受到市场价格波动和季节性变化的影响。
2. 劳动力成本：餐饮店通常需要雇佣厨师、服务员和清洁人员等员工。
雇佣员工需要支付工资、社会保险和福利等费用。
劳动力成本也可能受到地区劳动力市场的影响。
3. 租金和设备费用：餐饮店租金和设备费用是运营成本的重要组成部分。
租金会根据地理位置和面积大小而有所不同。
另外，购买和维护设备也需要考虑成本。
4. 水电费和其他费用：餐饮店的运营还需要支付水电费、燃气费以及其他费用，例如广告宣传、保险和行政费用等。
综上所述，是基于食材成本、劳动力成本、租金和设备费用以及其他费用等因素进行综合考虑和计算的。
