1、看外形
首先，如果是新鲜的秋葵，它的颜色都是浅绿色的，如果颜色很深，则说明秋葵比较老了。还有就是观察一下秋葵表面的绒毛，新鲜的秋葵都是布满绒毛的，说明秋葵比较新鲜，没有受到损伤。而秋葵的长度则最好在5-10厘米，最为鲜嫩好吃，不要挑太长或者太短的，都不好。
2、捏软硬
然后我们再来捏一下秋葵，如果感觉秋葵捏起来不是很硬，有一定的韧性，说明秋葵比较新鲜。而如果是老的秋葵，捏起来则是很硬的，这样的秋葵口感不好，吃起来会涩，不建议购买。
3、闻气味
如果是新鲜的秋葵，凑近鼻子闻是可以闻到清香味的。而如果是老的秋葵，则不会有清香味，所以大家买秋葵的时候也可以通过闻气味的方法来判断秋葵是否鲜嫩。
挑选嫩秋葵的方法如下：
1. 外观：选择表面光滑、无斑点、无破损的秋葵。如果秋葵表面有斑点或破损，很可能是老秋葵。
2. 颜色：嫩秋葵的颜色一般是浅绿色，而老秋葵的颜色会变成深绿色或者黄色。
3. 触感：用手轻轻捏一下秋葵，如果感觉柔软有弹性，那么就是嫩秋葵。如果感觉硬邦邦的，那么就是老秋葵。
4. 大小：嫩秋葵的大小一般比较小，而老秋葵的大小一般比较大。
