用料
肥肠250克 ；酸菜150克；葱2枝；姜1小块；蒜5颗；辣椒2枝；
黄豆酱1大匙；香油1大匙；沙拉油1大匙；水400ml;
制作步骤
步骤1、首先锅中倒油，油热后将姜丝炒软。
步骤2、姜丝炒软后加入酸菜，蒜头、辣椒、葱白略炒出味道。
步骤3、加入大肠，一匙黄豆酱快速翻炒，大肠开火前已先用电锅外锅3.5杯水先蒸软烂。
步骤4、加400ml清水，大炒翻炒，试味道调味，加糖，鸡粉，米酒、白醋。味道调好时再加太白粉勾薄芡，勾芡时太白粉水慢慢下，用眼睛观察浓稠度，千万不要一次全部倒下去。
步骤5、最后加入葱绿快速拌炒就可以起锅了。
主料：猪大肠400克。
辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
