焯水方法：
第一步，首先将买回来的猪脚，用火烧一下，去除猪脚表面残留的猪毛。接着再将猪脚用水清洗干净后备用。
第二步，猪脚洗净以后，用刀剁成小块。然后准备一个盆，将剁好的猪脚块放入盆中，加入少许食用盐，少许白醋，半罐啤酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。这一步的目的不仅是去除猪脚的腥味，而且还能起到软化猪脚的作用。
第三步，准备适量的葱姜，去皮后切葱花姜片备用。起锅倒入适量的清水，猪脚冷水下锅。用大火将水煮开，猪脚焯水2分钟后，捞出来用凉水冲洗一下即可。
首先将猪蹄清洗干净然后切成小块放入盆中，往盆中加入适量的淀粉和白醋，用手搓洗几分钟，然后用清水将其冲洗干净。葱切段、姜切片备用。
锅中放入适量的清水，然后将猪蹄、葱姜放入锅中，倒入适量的料酒，开大火焯水三分钟左右即可捞出。
