步骤 1
面粉、紫米粉、奶粉用温水拌匀发酵。我用的面包机面团发酵功能，自动和面及发酵，比较方便。
步骤 2
发酵好后拿出来排气，就是揉一揉。再静置10分钟到半个小时。可以更松软。
步骤 3
面团发酵的过程中可以准备馅料。红豆和红枣加少许水放入高压锅，压50分钟。
步骤 4
压好后把红枣去核，再放入搅拌机打碎。我喜欢红豆皮的口感就没去皮。
步骤 5
打出来的枣泥红豆沙放入锅内小火边煮边搅拌，至膏状。
步骤 6
面团发好后整块擀成长方形，铺上一层枣泥豆沙馅料，再卷起来。卷成柱形后用刀切成小份。
步骤 7
冷水上锅，蒸10-15分钟。蒸好后关火在锅里留5分钟，以免塌陷。
步骤 8
我的豆沙卷卷得不好看，豆沙都吐出来了。但是不影响味道还是不错的。
