用料：猪肉500克、藕1节、鸡蛋1个、姜一块、盐适量、料酒1勺、生抽4勺、葱1根、葱姜水一碗
做法步骤
步骤 1
取一节藕，洗净切小块，放入绞肉机内绞碎。
步骤 2
藕碎加入肉馅搅匀，加入葱末、姜末，加少许生抽，搅拌。
步骤 3
打入一个鸡蛋，加入淀粉，顺时针一个方向搅拌。这样做的丸子有弹性。
步骤 4
搅拌过程，葱姜水分次注入，继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水，粘性增加。
步骤 5
油锅五成热，将馅料用手挤成丸子，一个一个放锅中炸，只至丸子金黄。
山西家常做猪肉丸子，是把猪肉馅里面加上料酒，十三箱香，姜末咸盐。然后往里面打水，上点生抽。一斤猪肉要半斤水。然后打上两个鸡蛋。把肉打得上了劲儿。
把一个小馒头擦碎和进去。再加二两淀粉。和匀就可以炸丸子了。
