食材清单
猪肉 1斤半 、 鸭血 2盒 、 豆芽 、 青菜 、 毛肚 、 面粉 20克 、 淀粉 30克 、 清水 200克 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 火锅底料 适量
烹饪步骤
步骤1/11
先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。
步骤2/11
接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。
步骤3/11
接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。继续朝着一个方向不停的搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。
步骤4/11
玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去
步骤5/11
接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。
步骤6/11
接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。
步骤7/11
接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。
步骤8/11
炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。
步骤9/11
大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底，再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。
步骤10/11
表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。
最后一步
真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。
毛血旺是一道四川名菜，主要由鸭血、毛肚、肥肠、牛肉等食材制成。
1. 准备材料：将各种食材洗净备好。
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入姜片、蒜末、花椒、干辣椒等调料炒香。
4. 倒入适量清水，加入火锅底料煮开。
5. 将各种食材放入锅中煮熟。
6. 倒入装好焯过水的豆芽的汤盆中。
7. 在汤盆中加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味。
8. 淋上热油，撒上芝麻和香菜即可。
小贴士：在做毛血旺时，可以根据个人口味加入适量的醋和糖来提鲜。同时，煮制时间要适中，不宜过长或过短，以确保食材鲜嫩口感。
