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怎样做毛血旺好吃(毛血旺必有的三样菜)

怎样做毛血旺好吃(毛血旺必有的三样菜)

更新时间:2024-05-11 13:24:39

怎样做毛血旺好吃

食材清单

猪肉 1斤半 、 鸭血 2盒 、 豆芽 、 青菜 、 毛肚 、 面粉 20克 、 淀粉 30克 、 清水 200克 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 火锅底料 适量

烹饪步骤

步骤1/11

先准备1斤半猪肉,我用的是前腿肉,清洗干净后先把猪皮削下来后,然后再改刀切小块儿。切好后放入绞肉机里面,加一把姜末打成细腻的肉泥,倒出来后先放一旁。

步骤2/11

接着我们准备一个小碗,加20克面粉、30克淀粉 、200克清水,搅拌成细腻的面糊。

步骤3/11

接着来调肉馅儿,直接把面糊倒进来,然后再打入2个鸡蛋。接着朝着一个方向搅打上劲儿,面糊水被完全吸收后来调味儿,2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。继续朝着一个方向不停的搅打,要一直搅拌到肉馅儿上劲,搅打起来感觉有了阻力,提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

步骤4/11

玻璃碗里面先刷上一层油防粘,然后把肉馅儿舀进来,压紧实一些,震一震,再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

步骤5/11

接着就是上锅蒸了,水开计时,大火1个小时,出锅后先取出来自然冷却,然后再倒扣脱模,吃的时候直接切块就行了。

步骤6/11

接着准备鸭血2盒,先切片,再放到热水锅里焯一下水。

步骤7/11

接着起锅热油,加葱姜蒜爆香,再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

步骤8/11

炒出香味儿后倒入一大碗开水,再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

步骤9/11

大火煮开后分别下豆芽青菜煮,煮熟后捞出来铺在碗底,再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下,肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿,毛肚烫半分钟就可以了,捞出来和青菜倒在一起,然后简单的摆一下。

步骤10/11

表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒,沿着边缘淋上2勺汤底 ,最后再浇上1勺热油,家常版本的毛血旺就做好啦。

最后一步

真的是麻辣又鲜香,热油滋啦啦一浇,香味儿立马就扑鼻而来了。

毛血旺是一道四川名菜,主要由鸭血、毛肚、肥肠、牛肉等食材制成。

1. 准备材料:将各种食材洗净备好。

2. 热锅凉油,放入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入姜片、蒜末、花椒、干辣椒等调料炒香。

4. 倒入适量清水,加入火锅底料煮开。

5. 将各种食材放入锅中煮熟。

6. 倒入装好焯过水的豆芽的汤盆中。

7. 在汤盆中加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味。

8. 淋上热油,撒上芝麻和香菜即可。

小贴士:在做毛血旺时,可以根据个人口味加入适量的醋和糖来提鲜。同时,煮制时间要适中,不宜过长或过短,以确保食材鲜嫩口感。

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